Smag

Smag er både udtryk og indtryk

Smag er både noget, råvarer indeholder, og en sans hos mennesket.

Her på siden kan du læse mere om:

Hvordan du sanser og smager mad ved hjælp af dine sanser og smagsløg.

Madens smag i form af grundsmagene sødt, salt, surt, bittert og umami og hvordan de indbyrdes påvirker hinanden.

Aromaer og konsistens i mad.

Hvordan du højner din faglighed med velsmagstrekanten, tjekker dine opskrifter med de kulinariske succesfaktorer og bliver skarp til tilsmagning ved hjælp af forskellige materialer og drejebøger, som du kan printe og bruge i dit daglige arbejde.

Til sidst er der inspiration til, hvordan du laver god, enkel mad i årets forskellige sæsoner.