Sådan smager hjernen
Når hjernen er tilfreds, smager maden godt
Rasmus Bredahl er kok og madkonsulent, der har dyrket neurogastronomi i årevis. I denne masterclass, som er en del af Planteløftet 2023, viser og fortæller han om, hvordan hjernen smager og oplever mad – og hvordan man ved at tilfredstille hjernen sensorisk kan lave grøn mad uden at savne kødet.
Planteløftet 2023 er støttet af Fonden for økologisk landbrug