Hvid bønnehumus med brunet smør

Her er humus tilgjort af butter-beans og brunet smør, og det er en god måde at få brugt det brunede bundfald, som ofte sigtes fra det brunede smør.

Smagen af hasselnødder fra smørret fylder retten med umamismag og rundhed.

Sådan gør du

Kom bønner, hvidløg, citron og krydderier i en foodprocessor. Kør det hele til smuld, og tilsæt lidt af kogevandet, hvis massen virker for tør.

Opvarm det brunede smør, og tilsæt salvie. Lad smørret bruse op, og tilsæt så til humussen i en tynd stråle, mens maskinen kører. Tilsæt mere kogevand til humussen for at få den ønskede konsistens.

Smag til med salt og krydderier.

Anret humussen på et fad eller i en skål. Dryp evt. med lidt mere smør, og pynt med salvieblade.