Madens smag
Madens smag består af tre komponenter:
- Madens grundsmage
- Madens aromaer
- Madens konsistens
| Grundsmage | Aromaer | Konsistens | |
|---|---|---|---|
| Sans | Smagssansen | Lugtesansen | Følesansen |
| De fem grundmage findes isoleret eller som sammensatte smage i fx et æble | Aromaer findes i alle typer råvarer som duftstoffer | Konsistenser kan ændres ved tilberedning af råvarerne | |
| Eksempler | Sød, sur, salt, bitter, umami | Krydderurter, krydderier, frugt, grøntager, fisk, kød | Blødt, sprødt, tørt, saftigt |
Swipe for at se hele tabellen
Vidste du at…?
Kolde råvarer smager af mindre end varme, og stærke råvarer som fx peber, chili og ingefær forstærker de andre smage.