Gartnerens bolognese
Sådan gør du
Steg løg, hvidløg og timian i olie, til løgene får farve.
Tilsæt selleri, gulerødder, tomatpure, tomat og tomatjuice, og bring i kog.
Tilsæt hvidkål, sellerisalt, quorn og belugalinser, og kog retten i 10-15 minutter.
Tilsæt oregano, salvie og revet parmesan.
Smag til med salt og peber.
Retten vinder i smag ved at trække et par timer eller natten over inden servering.
Ingredients for10portionsportionportions:
- 100g
løg i tern 1x1 cm
- 30g
hvidløg, finthakket
- 20g
timian, finthakket
- 33g
olie
- 160g
knoldselleri i tern 1x1 cm
- 160g
gulerod i tern 1x1 cm
- 130g
tomatpuré
- 800g
hakket tomat
- 400g
tomatjuice
- 800g
hvidkål, hakket 0,5 mm
- 3g
sellerisalt
- 250g
quorn
- 250g
kogte belugalinser
- 8g
oregano, frisk grofthakket
- 8g
salvie, frisk grofthakket
- 50g
parmesan, revet
- 10g
salt
- 3g
friskkværnet peber
Vegansk?
Erstat parmesanost med lidt gærflager (smag til!), og opskriften bliver vegansk.
EFTERÅR
VINTER
ÆLDRE
HOSPITAL
KANTINE
Denne ret egner sig kulinarisk set til målgrupperne vist med ikonerne ovenfor. Retten lever i sig selv ikke op til anbefalingerne for næringstoffordeling for disse målgrupper, men kan indgå som en del af et samlet måltid.
Næringsindhold
| Pr. 100 g | E%* | |
|---|---|---|
| Energi | 308 kj | |
| Protein | 3,844 g | 21 E% |
| Kulhydrat | 9,2 g | 51 E% |
| Fedt | 1,747 g | 21 E% |
* E% = Energiprocentfordeling
