Kartofler og kikærter i karrysauce med ris

Foto: Rishi / HappyLiving.dk

Sådan gør du

Karrysauce

Hak løg og skær gulerødder, selleri, æble, og persillerod eller pastinak groft ud.

Hak hvidløg groft – de skal bruges til saucen, som skal blendes.

Sautér grøntsager, æble og hvidløg i olien i en stor gryde.

Tilsæt karry og svits det med et øjeblik.

Tilsæt flækærter, mælk og vand eller bouillon.

Kog saucen op under omrøring.

Lad den simre under låg i ca. 30 min., eller til alt er helt mørt.

Blend saucen, til den er fin og blank.

Smag til med salt og evt. mere karry. Justér evt. konsistensen med lidt vand, mælk eller bouillon.

Fyld

Skær kartoflerne i tern på ca. 3×3 cm.

Rist dem gyldne og sprøde i olie.

Kom kartofler og kikærter i karrysaucen og lad retten koge godt igennem, ca. 10 min., til kartoflerne er møre uden at være udkogte.

Smag grundigt til med salt, peber og citronsaft.

Skær æbler i små tern.

Hak peanuts groft.

Servér kartofler og kikærter i karry med ris og et drys æbletern og peanuts. Servér evt. dampede grønne grøntsager eller kålsalat til.