Svampepaté med quinoa

Fotograf: Rishi – happyliving

Sådan gør du

Kog quinoa, og lad den køle af.

Hak valnødderne groft og rist dem let gyldne i ovn eller på pande.

Hak løgene. Pres hvidløg.

Hak champignoner småt.

Steg løgene i olie ved høj varme i ca. 5 min. til de er gyldne.

Tilsæt champignoner og steg til champignonerne er gyldne og ristede, ca. 8 min.

Vend løg, svampe, quinoa, valnødder, hvidløg, estragon, æg og yoghurt sammen med salt og peber.

Kom farsen i smurte fade eller patéforme, i 5-6 cm tykkelse.

Bag pateen ved 175°C 25-40 min. – afhængigt at formenes størrelse, til pateen er fast ved let tryk.

Servér svampepateen lun med brød og fx salat, dampede bønner, fermenteret agurkesalat eller cornichoner.

Tip

Svampepateen kan laves i forvejen, men den skal serveres lun.