Chili sin carne

Fotograf: Chris Tonnesen

Sådan gør du

Dagen før:

Udblød alle de tørrede bælgfrugter i rigeligt koldt vand, ca. 10 timer på køl, gerne natten over.

På dagen:

Hæld vandet fra de udblødte bælgfrugter.

Skær pastinak, peberfrugt, gulerødder og løg i tern af samme størrelse, fx 2×2 cm.

Hak hvidløgene fint. Gem de grønne peberfrugter til senere.

Steg alle grøntsagerne – undtagen de grønne peberfrugter – i olie i en gryde, ved middel varme, indtil løgene er klare.

Tilsæt alle krydderierne, og lad dem riste med i nogle minutter.

Tilsæt alle de udblødte bælgfrugter og quinoa, og lad dem stege med i nogle minutter.

Tilsæt tomatpuré, og steg yderligere i nogle minutter.

Tilsæt hakkede tomater, æblejuice og vand.

Kog retten op, og lad den simre i ca. 1 time, eller indtil bønnerne er møre.

Fisk de hele stjerneanis op af gryden.

Smag til med instant kaffepulver, chokolade samt salt og peber.

Vend de grønne peberfrugter i gryden lige inden servering, og lad dem koge med ved svag varme i få minutter.

Serveringsforslag:
Servér chili sin carne i skåle med 1 stor spsk. cremefraiche på hver portion og et drys friske koriander. Servér gerne salat og brød til.