Skip to content

Søg efter:

Metodikker
Råvarer
Smag
- Det stærke
- Smag og tilsmagning
Bæredygtighed
Opskrifter
Om

Søg efter:

Hvis du vil vide mereCaroline2020-09-30T09:47:10+02:00

Hvis du vil vide mere

Litteratur

Fødevarer og kvalitet – råvarer og bearbejdning, Nyt Teknisk Forlag, 1. udgave, 1. oplag 2007

Saltning
Forskellige grader af saltning
- Hvordan vælger du saltningsgrad?
Gourmetsaltning
- Tilsætning af smag og aroma
Rimning
Sprængning – eller saltning i lage
- Sådan sprænger du grøntsager
Tørsaltning
Saltningsopskrifter
- Sprængt torsk
- Sprængt, braiseret slag
Hvis du vil vide mere

Støttet af:

Bag metodikogsmag.dk står:

Gitte Breum, Økokonsulent
Tine Gram, Ledende økonoma, Furesø
Caroline Boutrup Nielsen, Fagjournalist
Hannah Tinggaard, Leder af Caféerne, Odense
Per Mandrup, Leder af Culinary Institut, Vejle

Arbejder du professionelt med mad i store gryder, så har vi brug for din hjælp:

Tusind tak for hjælpen!
Luk pop up

Det opstod en fejl. Det beklager vi, og håber at du vil have lyst til at prøve igen senere.

Hvad er din foretrukne måde at finde, hvad du søger på en side *

Hvilke former er bedst for dig, når du skal lære nyt? *

Video

Korte tekster/pointer på skrift

Længere forklarende tekster

Billeder

Lyd

Er der indhold, du ikke kan finde, som du ville ønske, der stod noget om på metodikogsmag.dk?