Agurkesuppe

Fotograf: Rishi – happyliving

Sådan gør du

Hak hvidløg groft.

Skær agurkerne i grove stykker.

Pluk mynte og evt. koriander let.

Blend agurker og hvidløg med koriander, mynte, yoghurt, valnødder, chili og olivenolie til en lind og ensartet konsistens.

Smag til med salt og peber.

Servering: Servér suppen med en skefuld yoghurt og drys med mynteblade. Dryp 1 tsk. olivenolie på hver portion og kværn lidt sort peber over. Servér med bønnebrød eller boller.

Tip: For ekstra sprødhed: Drys evt. suppen med sprøde brødcrutoner eller lidt frisk agurker i små tern.