Purløg og karse
Smag og aroma
Purløg har en let løget aroma og hører som løget til blandt det stærke – men i den milde ende. Karse har en lille smule sennepsstyrke og bruges på samme måde som purløg.
Sådan bruger du purløg og karse
Begge krydderurter bruges på milde og sødmefyldte retter. De overdøves let i smagstunge retter.
De fungerer helt enkelt som drys på pålægsmadder fx en kartoffelmad med mayonnaise, fordi deres styrke balancerer kartoflens sødme og skærer gennem mayonaissens fedme. Rugbrødets bitterhed balancerer også sødmen og dæmper fedmen.
