Hvid pizza med forårsgrønt

Fotograf: Rishi – happyliving

Sådan gør du

Pizzadej

Opløs gæren i vandet, tilsæt olien, og rør resten af ingredienserne i lidt ad gangen til en samlet dej.

Ælt, til dejen er smidig.

Lad dejen hæve under et viskestykke i 1 time. Alternativt kan den hæve i køleskabet natten over i en beholder med rigelig plads til, at dejen kan hæve.

Pizza

Del pizzadejen i 4 dele, form dem til store kugler og lad dem hæve 2 timer på køkkenbordet under et klæde – så er de nemme at rulle ud.

Skær løgene i tynde både, steg dem i olivenolie til de er let karamelliserede.

Smag løgene til med havsalt, sort peber og æbleeddike.

Forvarm ovnen på 300 °C – eller så høj temperatur som muligt.

Rul dejen tyndt ud, og læg pizzaerne på bagepapir.

Smør creme fraiche på pizzabundene.

Fordel løgene ovenpå.

Bryd mozzarellaen eller burrata i mindre stykker og fordel ovenpå, eller drys med revet gouda.

Krydr med havsalt og dryp med lidt olivenolie.

Bag pizzaerne i ca. 5-8 min. – eller til de er gyldne og sprøde.

Servering: Top de varme pizzaer med friske krydderurter og servér straks. Servér gerne en stor portion salat eller råkost til pizzaerne.

Tip: Top evt. pizzaerne med marinerede forårsgrøntsager: Skær grønne asparges, radiser eller forårsløg i tynde skiver og marinér dem med lidt citronsaft, olivenolie, salt og peber. Babyspinat eller snittet salat kan også marineres og bruges som topping.