Skip to content
Metodik og smag Logo Metodik og smag Logo Metodik og smag Logo
  • Metodikker
    • Brødbagning
    • Jævning og konsistenser
    • Panering
    • Saltning
    • Sous vide
  • Råvarer
    • Bælgfrugter
    • Fedtstoffer
    • Fisk
    • Grøntsager
    • Krydderurter og krydderier
    • Kød
  • Smag
    • Det stærke
    • Smag og tilsmagning
  • Opskrifter
  • Film
    • Lav små film selv
  • Om
    • Brug Metodikogsmag.dk til undervisning
    • Fremtidige tilføjelser?
    • Kontakt
sdfggsdfgsuperbruger2020-09-30T09:47:09+02:00
  • Brødbagning
  • Ingredienser
    • Væske
    • Hævemidler
      • Gær
      • Surdej – og gæret frugt
      • Fordej (biga)
      • Bageferment
    • Mel
      • Formaling
      • Udmaling
      • Gluten
      • Forklistring
    • Salt
    • Korn, nødder, frugt og grønt i brød
    • Aromaer og pynt
    • Fedtstoffer
  • Æltning
    • Blød eller æltefast dej
    • Dejen er æltet færdig, når…
  • Opslåning
  • Modning
    • Dejtemperatur
    • Vandtemperatur
  • Ovn- og dampbagning
  • Opbevaring
  • Bageopskrifter
    • Rugbrød med surdej
    • Morgenbolle med blød skorpe
    • Ymerfranskbrød i form med grahamsmel
    • Femkornsbrød i form
    • Hvedebrød – blød dej
    • Glutenfrit brød
    • Lyst glutenfrit brød – simpelt
    • Hvedebiga
    • Rugbiga
  • Øvelse: Brød med biga
  • Hvis du vil vide mere

Støttet af:

Bag metodikogsmag.dk står:

Claus Angelo, Smagsdanner
Gitte Breum, Chef Mad og Frivillighed, Odense
Tine Gram, Ledende økonoma, Furesø
Caroline Boutrup Nielsen, Fagjournalist
Go to Top