Tips der gør tunge grøntsager lette

Uffe Kjeldgaard Truelsen er kok, AU i ledelse og ejer af konsulent- og kursusvirksomheden Køkkenkultur. Uffe arbejder til dagligt med alle de udfordringer, der opstår, når mennesker i store køkkener skal bevæge sig ind i en planterig fremtid. I denne video viser Uffe, hvordan tunge, grove grøntsager kan lettes, så de glider ned med endnu mere velbehag.

Lette grøntsager koster ofte 10 gange mere pr. kilo end de tunge.  Så der er penge at finde ved at arbejde med de grove grøntsager i dansk sæson.

Uffes tips til at gøre tunge grøntsager lette:

  • Snittet gør en forskel: Maskiner og håndværk kan gøre grove grøntsager til fine løsninger. Køb det værktøj, der skal til for at få hjælp til arbejdet. Indkøb af en grøntsagssnitter betaler sig altid.
  • Fastfood FTW: Pak dine grove grøntsager i BBQ-sauce, beerbatter eller hoisinsauce og put dem i burgere, pokebowls eller tacos. Fastfoodretter, som gæsterne kender i forvejen, er en hurtig genvej til succes med at bruge flere grove grøntsager.
  • Tilgængelighed – gnavegrønt med dip og dap: Sørg for, at det så ofte som muligt er nemt at tage lidt grønt på tallerkenen. Gulerodsstænger er lige til – men der er mange andre grøntsager, der kan bruges som gnavegrønt. Og så skal der være noget at dyppe i. Det er bare meget nemmere at lokke grønt i mennesker, hvis der er dip med til.

Planteløftet 2024 er støttet af Fonden for plantebaserede fødevarer.