Broccoli på 3 kreative måder
I denne video præsenterer Mads Herskind, kok og kulinarisk iværksætter i Odense Kommunes kantiner, tre kreative og lækre måder at tilberede broccoli på. Mads, som dagligt arbejder med at skabe smagfulde og balancerede måltider til kommunens ansatte, deler sine tips til, hvordan man kan forvandle broccoli fra en ofte overset grøntsag til en smagsoplevelse, der inspirerer til at spise mere grønt.
Mads gode idéer til at gøre broccoli ekstra lækkert:
Broccoli forbindes ofte med klassiske opskrifter som salat med rosiner og bacon eller som tilbehør i en salatbuffet. Men i denne video viser Mads, hvordan du kan løfte smagen og få endnu mere glæde af broccoli med tre simple, men effektive teknikker.
- Ovnbagt broccoli med miso: Broccolibuketter har godt af lidt ekstra kærlighed, når de bages i ovnen. Udover den klassiske olivenolie og salt foreslår Mads at tilsætte miso – en japansk fermenteret pasta, der tilføjer umami til grøntsagen.
- Broccolistilk som sprød crudité: Stilken på broccolien er ofte overset, men den kan skæres i tynde strimler og lægges i isvand, hvilket giver en frisk og sprød topping til mange retter. Det er en simpel, men effektiv måde at bruge hele grøntsagen på.
- Stegt broccoli for ekstra smag: Ved at skære broccolien i større stykker og stege dem på panden fremhæves dens naturlige smag. Den stegte overflade giver broccolien en intens og fyldig smag.
Med disse teknikker fra Mads Herskind kan du nemt gøre broccoli til en central og smagfuld del af dine måltider.
Planteløftet 2024 er støttet af Fonden for plantebaserede fødevarer.