Fra husholdningsopskrift til professionel opskrift

Nye opskrifter og inspiration til retter kan du støde på i alt fra din mormors gamle gemmer, til livsstilsblade, kogebøger og blogge på nettet. Ofte er disse opskrifter beregnet til 4 personer. Vil du gerne bruge opskriften i dit professionelle køkken, er der forskellige ting, du skal være opmærksom på, når du skalerer opskriften op.

I videoen nedenfor gennemgår Mads Herskind og Inger Kjærgaard, hvordan du omdanner en almindelig husholdningsopskrift til en opskrift, der kan bruges i et professionelt køkken. De henviser til en opskriftskabelon, som du finder lige her: Opskriftsskabelon