Grøn version af boller i karry

Sådan gør du

OBS: Opskriften på sovsen finder du her: Indisk karrysovs til boller eller andet.

Grønne boller

Dag 1

Hak bønner, blomkål, ærter, selleri og forårsløg i kødhakker med hulstørrelse 5mm.

Kom farsen i rørekedel sammen med ”spaden”.

Tilsæt quinoa, mel, rasp, soya, salt og peber, og rør et par minutter ved høj hastighed.

Tilsæt æg, og rør igen et par minutter ved høj hastighed.

Sæt farsen på køl, og lad trække til næste dag.

Dag 2

Smør hulbakkerne med fedtspray.

Form farsen i boller a 45 g (3 stk pr person), og sæt bollerne i hulbakker.

Damp 50% 150 grader i 20 minutter.

Afkøl bollerne på blæsekøl i 10 minutter, så de kan håndteres uden at gå i stykker.

Portioner bollerne 3 stk pr person (120 g) og hæld den brændvarme sovs over (100 g).

Server med  50 g kogt perlespelt og fx ingefærsyltede gulerødder eller en god chutney.