Foccacia madbrød

Sådan gør du

Rør vand, salt og gær sammen.

Tilsæt durummel og kikærtemel og rør dejen til en blød konsistens.

Tilsæt hvedemelet, og rør dejen sammen i et par min. Dejen er temmelig våd, men sådan skal den være.

Fordel dejen direkte i en bradepande med bagepapir i bunden, og tryk friske kviste rosmarin ned i overfladen.

Sæt det tildækket på køl natten over.

Har du ikke plads i køleskabet, så lad dejen hæve ved stuetemperatur. I så fald skal den have lidt kortere hævetid, ca. 3 timer.

Lav huller i dejen med fingrene og drys med tilberedte grønsager, olivenolie og havsalt, og bag brødet i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 min, til brødet er gyldent og sprødt.