Bageferment
Bageferment er lavet af ærtemel, fuldkornsmel, honning og vand, som er gæret og herefter tørret til granulat.
Bageferment bruges til bagning af alle typer brød og bruges blandt andet i tilfælde af gærallergi. Hævning på bageferment giver brød med surdejens egenskaber, men med mindre smag og aroma.
Bageferment er svært at arbejde med.