Palme- og kokosolie
Palmeolie
Palmeolie er en af de mest anvendte vegetabilske olier i verden.
Kødet fra frugterne på palmeolietræerne presses eller centrifugeres. Fedtsyresammensætningen består næsten af lige dele mættet og umættet fedt, som gør den halvfast ved stuetemperatur.
Aromatisk har palmeolie svage noter af kokos og er sødlig i sin smag.
Olien er velegnet til stegning, friture, margarine og chokoladeproduktion.
Kokosolie
Kokosolie har et højt indhold af mættede fedtsyrer, som er fast ved stuetemperatur. Olien findes både koldpresset og raffineret og indgår ofte sammen med palmeolie i fritureolie.
Den koldpressede olie har en mild kokosaroma, som klæder især asiatisk mad godt.
Kokosolie har et relativt højt rygepunkt, og er derfor velegnet til at stege i.
