Flækærtefalafler

Fotograf: Chris Tonnesen

Sådan gør du

Dagen før:

Udblød flækærterne i rigeligt koldt vand i minimum 10 timer – gerne natten over, på køl.

På dagen:

Riv squashen groft.

Snit forårsløgene og hak persillen groft.

Blend grøntsager, flækærter og de øvrige ingredienser.

Justér konsistensen med kikærtemel, til falafelfarsen er formbar uden at være tør.

Form falafler af farsen med to skeer, og steg dem gyldne og gennemstegte i varm olie.

Serveringstip
Spis falaflerne, som de er, og dyp dem i vegansk yoghurtdressing og chilisauce. Eller kom dem i grillede fladbrød med fx salat, agurk, mynte.