Knust rosenkål med sumak og granatæble-kerner

Sådan gør du

Kog rosenkålen i saltet vand, til de er møre, men stadig har bid.
Dræn kålen for vand, og kom i en stor rørekedel.
Brug spaden og mos kålen groft, så der stadig er store stykker kål.
Vend kålen med smeltet smør, salt, peber, sumak og citronsaft.
Fordel kålen i gastrobakker med bagepapir, og bag kålen ved 200 grader i 10 min., til de er gyldne.
Anret på store fade og drys med dukkah, hakket persille og friske granatæblekerner på toppen.

En genvej til rosenkål i køkkenet

Vi ville gerne lave en opskrift med stegte rosenkålsstykker, men i erkendelse af, at de færreste køkkener har tid til at ordne og udskære de små kål, har vi arbejdet med denne opskrift, hvor kålen koges, knuses og brunes i ovnen, og vi synes selv, det er blevet ret godt.

Respektér, at kålen skal drænes rigtig godt for at kunne tage farve i ovnen, og at kålen skal ligge i et tyndt lag på bagepladen, da ellers kun de øverste kål tager farve og får den gode, stegte smag.

Udskriv opskrift

Ingredienser

5 kg hele rosenkål
55 g smeltet smør
25 g salt
5 g friskkværnet peber
25 g sumak
150 g citronsaft
150 g hakket, bredbladet persille
500 g friske granatæble-kerner

Portionsstørrelse: 100 g