Brioche / potato rolls

Sådan gør du

Bland vand, æg, fløde og gær i en rørekedel.

Under omrøring tilsæt manitobamel.

Tilsæt sukker, salt og kartoffelmos.

Rør 2 minutter ved lav hastighed.

Tilsæt smør i mindre klumper, mens dejen ælter ved lav hastighed.

Kør til sidst dejen ved høj hastighed i ca. 10 minutter til den slippe skålen.

Lad dejen hæve ca. 30 minutter til dobbelt størrelse

Rul brede, flade boller af 75g og stil på smurt bageplade eller bagepapir.

Lad hæve ca. 20 minutter.

Pensl eller spray bollerne med smørelsen af æggeblommer og vand.

Bag bollerne 8 minutter ved 200 grader.