Fiskefrikadeller med ingridærter

fiskedelle

Foto: Arlapro

Sådan gør du

Hak sejfilet og pastinak på kødhakker 3 mm. 

Hak løg på kødhakker i skål for sig selv.  

Rør fisken sej med salt.  

Tilsæt hvedemel, kartoffelmel, kogte, hakkede Ingridærter, æg, mælk og fløde, og rør farsen godt igennem.  

Lad farsen trække 30 minutter i rørekedlen.  

Tilsæt løg, peber, dild, kapers og evt. mere mælk, hvis farsen er blevet for fast.  

Form frikadelle med ske, og steg i olie, til dellerne er gyldne på begge sider.  

Steg evt. færdig i ovnen.  

Stræk fisken med bælgfrugter

Fiskefrikadeller er et hit hos de fleste, og her er der proppet godt med kogte ingridærter i farsen.

Ærterne optager den gode frikadellesmag og giver samtidig struktur og farve til den lyse, bløde fars. Lav en test med endnu flere ærter og grønsager og se, hvor langt det kan strækkes og stadigvæk være en lækker, velkendt spise.

Portionsstørrelse: 140 g

Ingredienser til50portionerpotionportioner:

  • 4500g

    sejfilet

  • 375g

    pastinak, hakket

  • 300g

    løg, hakket med fisken

  • 25g

    salt

  • 125g

    hvedemel

  • 125g

    kartoffelmel

  • 1250g

    ingridærter, kogt og hakket

  • 250g

    æg, hele

  • 1250g

    sødmælk

  • 250g

    piskefløde

  • 100g

    rapsolie

  • 7g

    friskkværnet peber

  • 20g

    hakket dild

  • 25g

    kapers, hakket

Næringsindhold

Pr. 100 g E%*
Energi 509 kj
Protein 12,9 g 43 E%
Kulhydrat 7,19 g 28 E%
Fedt 3,95 g  29 E%

* E% = Energiprocentfordeling

Passer godt sammen med