Bagt rødbede med solbær, belugalinser og rygeostecreme

Sådan gør du

Bland rødbedetern med halvdelen af solbærrene, olivenolie, salt, peber og revet muskat, og bag i ovnen dækket med bagepapir ca. 30-minutter, så de har en anelse bid.
Afkøl rødbederne let.
Tilsmag rødbederne med salt, peber og evt. lidt honning.
Tilsæt linser, hakket persille og de sidste solbær, så der kommer frisk syrlighed, og vend forsigtigt salaten sammen.

Rygeostecreme

Kør rygeost på foodprocessor, til cremen er fin og ensartet.
Tilsæt mayonnaise, hvidløg og salt, og blend hurtigt sammen.
Tilsmag med evt mere hvidløg.
Anret rødbedesalaten på fade og top op med små skefulde rygeost.
Server ved rumtemperatur

Farverne skal matche

Brug bær friske eller fra frost til at smagsgive de søde rodfrugter.

Stikkelsbær og pastinak eller gulerødder og havtorn. Vælg bær, der passer i farve til grøntsagen, så der ikke bliver farveforvirring. Brug bærrene ved navngivning af retterne på menuen.

Udskriv opskrift

Salat

2 kg skrællet rødbede i 2x2 cm tern
1 kg solbær fra frost
180 g olivenolie
6 g revet muskatnød
8 g salt
3 g peber, friskkværnet
40 g honning
800 g kogte belugalinser
40 g bredbladet persille, hakket