Spicy Tikka Masala med gris og knoldselleri

Sådan gør du

1. Blend hvidløg, ingefær, spidskommen og chili finthakket i en foodprocessor.
2. Vend løg, knoldselleri, porre, gulerødder og hakket gris med chiliblandingen, og lad det marinere en times tid.
3. Brun grønsager og kød grundigt i olie på kipsteger eller i stegegryden.
4. Sørg for, at der bliver en god stegeskorpe, og at grønsagerne ikke kommer til at ”koge” på panden. Det er også her, at krydderierne bliver ristet godt igennem og får en rundere, mere fyldig smag til retten.
5. Kom de brunede grønsager og kød i en stor gryde.
6. Tilsæt tomater, karryblade, vand, salt og peber.
7. Lad retten simre en times tid - gerne uden låg, så sovsen bliver tyk og chunky.
8. Tilsæt yoghurt og kokosmælk, og giv retten et hurtigt opkog.
9. Tilsæt de kogte ris.
10. Smag til med salt og evt flere krydderier.

Serveringsforslag:

1. Server evt. tikka masalen med ærtepandekager.
2. Fyld pandekager med 175 g fyld pr person.
3. Læg dem i et ildfast, smurt fad.
4. Varm pandekagerne i ovnen, og server med lynkimchi og chutney.