Moussaka med timian og linser

Sådan gør du

Vend auberginerne med olie, og spred dem ud på bagepapir i gastrobakker.

Bag auberginen brun ved 230 grader i ca. 10 minutter.

Vend kartofler med de varme aubergine, soya og salt.

Blend timian, hvidløg og olie, og kom blandingen i en gryde sammen med løg.

Steg til løgene er klare og lysebrune.

Tilsæt tomat, vand, grønsagsgranulat og linser, og kog retten i ca 20 minutter.

Tilsæt quorn, citron, salt og peber, og kog yderligere 5 minutter, til linserne er møre.

Smelt smørret i en gryde, og tilsæt mel.

Bag det hele grundigt sammen.

Tilsæt mælken lidt ad gangen under kraftig piskning, kog saucen godt igennem og smag til med muskat, salt og peber.

Sluk for gryden, og PISK GRUNDIGT æg og halvdelen af det revne ost i massen. Rør på max hastighed, til sovsen er helt glat.

PORTIONER STRAKS, så sovsen ikke bliver for tyk.

Portioner i halv gastro stålkantiner 8 personer pr kantine.

Kom ½ af tomatsovs i bunden af et smurt fad  (560g/70g pr pers).

Hæld herpå kartoffel-aubergine blanding HELT UD TIL KANTEN (1360g/170g pr pers).

Fordel resterende tomatsovs på auberginerne (560g/70g pr pers).

Fordel mælkesovsen i glat lag HELT UD TIL KANTEN (960g/120g pr pers).

Drys med resten af osten (80g/10g pr pers).

Bag ved 160 grader i ca. 35-45 minutter, til kartoflerne er møre og osten gylden.

Server med hjertesalat med hyldeblomgrisaigrette.