Stegte ris med tofu, ærter og æblechutney

Sådan gør du

Dagen før

Damp risene (forhold: 1 liter vand pr kg ris) i gastrobakker uden låg, 100% damp, 100 C, 26 minutter.

Skær tofuen i tern 1x1x3cm.

På dagen

Mariner tofuen med soya og lime i 30 minutter.

Vend tofu i mel.

Ryst så meget mel af tofuen som muligt, og steg tofuen lysebrun i rigelig olie på kipsteger. Læg på fedtsugende papir.

Rist sesamfrø i olien på kip, til de bruner. Pas på, de ikke brænder.

Kom ris på, og lad risene stege, til de begynder at blive gyldne.

Skub risene til side, og steg pak choy lysebrun. Bland i risene.

Tilsæt soya og sesamolie.

Lav plads på kippen. Opvarm lidt ekstra olie, og hæld æg på. Rør rundt i æg, til det bliver fast. Hak æggemassen i mindre stykker og vend i risene sammen med tofu.

Tilsæt forårsløg og ærter.

Smag til med mere af det hele, og portioner straks.

Portioner 350g per person

Chutney 50 g per person

Se opskrift på æblechutney.