Æggekage med svampe og porre

Sådan gør du

Opvarm fløde, salt og peber, og jævn med maizena, der er rørt ud i lidt koldt vand.

Afkøl flødemassen til under 75 grader.

Bland kartofler, butternut squash, porrer, løg, hvidløg, salt, peber og olie i et stort kar.

Bag grøntsagernerne i lave, smurte gastrobakker ved 180 grader.

Bag i ca. 20-30 minutter, til kartoflerne er møre, men stadig har bid.

Steg grundigt svampene lysebrune i smør. Smag til med salt og peber, og bland svampene ned i de øvrige grønsager.

Blend æg og flødesovs til en glat masse.

Vend paprika og estragon i æggemassen.

Fordel de bagte grønsager i smurte kantiner. (½ GN bakke til 8 pers. Små kantiner til få portioner.)

Hæld æggemassen over grønsagerne og drys med osten.

Udportionering pr. person ca.: 130 g grønt, 100 g æggesovs, 20 g ost.

Bag æggekagen i ovnen ved 140 grader, til massen er fast i midten ca. 30 min.

Det er vigtigt at kigge under tilberedningen og sikre sig, at massen er helt fast i alle kantiner.

Æggekagen serveres med løgmarmelade.

Se opskriften på løgmarmelade her.