Hvis du vil vide mere

Litteratur

Under Pressure – Thomas Keller – Artisan 2008

Modernist Cuisine – Nathan Myhrvold et al. – The Cooking Lab – 2011

Sous Vide Cooking – A review – Douglas Baldwin – International Journal of Gastronomy and Food Science – Elsevier 2011

A practical Guide to Sous Vide Cooking – Douglas Baldwin: http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html

Fødevarer og kvalitet – råvarer og bearbejdning, Nyt Teknisk Forlag, 1. udgave, 1. oplag 2007