Forlænget holdbarhed
Mad pakket i vakuum (uden luft) har en forlænget holdbarhed, da vakuum mindsker oxidering.
Utilberedt – 1 uge på køl: Hvis du opbevarer maden/råvaren på køl, pakket, men utilberedt, kan den som tommelfingerregel holde i en uge.
Tilberedt – 3 uger på køl: Hvis maden er tilberedt og nedkølet efter Fødevarestyrelsens foreskrifter, kan den som tommelfingerregel holde sig i godt 3 uger. Det gør også håndteringen af maden nemmere, idet pakning og tilberedning kan tilpasses køkkenets øvrige produktion med langt større fleksibilitet.
Tilbered mad i god tid
Du kan tilberede både kød til aftensmaden og pålægget til frokosten i god tid. Når kødet til aftensmaden skal bruges, tages poserne blot ud af køleskabet og sænkes ned i vandbadet inden servering.
Kødstykker kan også brunes inden servering.