Grønne opskrifter til kantine, ældre og syge

I menuen til venstre kan du se alle de typer af grønne opskrifter, der findes her på siden til kantine, ældre og syge. Læser du med på en mobil, er menuen nedenfor. Opskrifterne er alle til 10 portioner, men kan ganges op. De kan også alle printes her fra siden.

Vegetarisk og vegansk

Kød, fisk, skaldyr og fjerkræ indgår ikke i opskrifterne. Æg og mejeriprodukter indgår i de fleste. Derfor er opskrifterne vegetariske.

Vegansk mærke

Nogle opskrifter er veganske, hvilket betyder, at der slet ikke er animalske produkter i dem. I enkelte opskrifter er der forslag til, hvordan opskriften let kan blive vegansk ved at undlade eller erstatte enkelte ingredienser.

De veganske opskrifter kan du kende ved, at der dette et vegansk mærke på opskriften.

Opskrifterne følger årstiderne

En vigtig del af klimavenlig mad er, at de råvarer, der bruges, er i sæson. Så er det nemlig muligt at købe lokalt producerede råvarer, der hverken skal tranporteres særligt langt eller dyrkes i opvarmet drivhus. Således belaster de klimaet mindst muligt.

På den enkelte opskrift kan du ved hjælp af disse ikoner se, hvilken årstid den hører:

Opskrifter til flere målgrupper

Alle opskrifter egner sig til ældre og hospitalsindlagte, medmindre der er særlige hensyn såsom tykke/synkebesvær eller lignende.

Mange af opskrifterne kan også bruges i kantiner. Nogle opskrifter kræver mindre ændringer, hvis de skal bruges i kantiner. I disse tilfælge vil det fremgå af opskriften.

Ved hjælp af nedenstående ikoner, er det let at se, hvilke målgrupper den enkelte opskrift egner sig til: