Tomatmad med sommersalat

Tomatmad og cremet ærtesalat
Foto: Stoklund Medieproduktion

Sådan gør du

Sommersalat

  1. Skær agurker i små tern. Skær radiser i skiver.
  2. Rør rygeosten blød og glat. Rør creme fraiche i rygeosten.
  3. Vend agurk, radiser og flækærter i salaten og smag til med salt og peber. 

Topping

  1. Skær skoleagurker i tynde skiver på langs, fx på et mandolinjern. Eller skær agurk i skiver let på skrå.
  2. Skær tomater i skiver.

Servering

Anret tomatskiver på rugbrødet og top med sommersalat. Pynt med agurk (evt. som springere) og løvstikke eller klippet purløg. 

Udskriv opskrift

Sommersalat

400 g agurk
200 g radiser
200 g udblødte, kogte flækærter/hele Ingridærter
100 g rygeost
200 g creme fraiche
Salt og peber

Tilbehør

10 skiver rugbrød
4 bøftomater eller 6 alm. tomater
3 skoleagurker
15 g løvstikke eller purløg

Målgruppe

Denne opskrift er målrettet elever på frie fagskoler og højskoler. De er altså til raske unge og voksne, og kan derfor også bruges i kantiner.

Denne opskrift er en del af projekt Grønne opskrifter til frie fagskoler og højskoler.