TANZANIA: Kartoffelomelet med grøntsager
Foto: Kasper Hornbæk
Sådan gør du
- Skræl kartoflerne og skær dem i små tern
- Hak løg og hvidløg fint.
- Skær squash i små tern.
- Varm olien op på 2 store pander.
- Steg kartofler, løg, hvidløg og squash ved middel varme i ca. 15 minutter.
- Pisk æggene sammen i en stor skål.
- Krydr med salt og peber og tilsæt hakket purløg.
- Hæld æggemassen over grøntsagerne.
- Lad omeletten stege ved lav varme, til æggemassen begynder at sætte sig.
- Vend forsigtigt omeletten eller færdiggør den i ovnen ved 180 grader.
- Skær i stykker og servér med brød og tomater.
Omelet
0.8 kg helæg
1.5 kg kartofler
0.3 kg løg
0.725 kg squash
15 g hvidløg
54 g olivenolie
30 g purløg (1 bundt ca. 30 g)
Salt og peber
Tilbehør
10 skiver rugbrød eller godt brød
0.6 kg tomater
Frisk salat
Tilberedningstid:
ca. 45 minutter
Målgruppe
Denne opskrift er udviklet med et ønske om at skabe flere bæredygtige måltidsfællesskaber i kirker og kirkelige organisationer.
Den er altså til raske voksne, og kan derfor også bruges i kantiner.
Denne opskrift er en del af projekt Økologiske og grønne måltidsfællesskaber i kirkeregi
