Svampepaté med quinoa

Sådan gør du

1. Kog quinoa, og lad den køle af.
2. Hak valnødderne groft og rist dem let gyldne i ovn eller på pande.
3. Hak løgene. Pres hvidløg.
4. Hak champignoner småt.
5. Steg løgene i olie ved høj varme i ca. 5 min. til de er gyldne.
6. Tilsæt champignoner og steg til champignonerne er gyldne og ristede, ca. 8 min.
7. Vend løg, svampe, quinoa, valnødder, hvidløg, estragon, æg og yoghurt sammen med salt og peber.
8. Kom farsen i smurte fade eller patéforme, i 5-6 cm tykkelse.
9. Bag pateen ved 175°C 25-40 min. – afhængigt at formenes størrelse, til pateen er fast ved let tryk.
10. Servér svampepateen lun med brød og fx salat, dampede bønner, fermenteret agurkesalat eller cornichoner.

Tip

Svampepateen kan laves i forvejen, men den skal serveres lun.