Stegt polenta med tomat-linsesauce

Sådan gør du

Polenta

1. Kog vandet op med salt. Træk gryden fra blusset og drys polenta/majsgryn i lidt efter lidt under piskning med piskeris.
2. Stil gryden tilbage til blusset og skru ned til lav varme. Skift piskeriset ud med en grydeske. Rør grundigt og tilsæt timian. Lad grøden koge sagte, låg i 5-45 min. afhængigt at typen af polenta/majsgryn (tjek kogetid på posen – se note nedenfor). Rør af og til så grøden ikke brænder på.
3. Tilsæt parmesan og smag til, evt. med ekstra salt eller timian.
4. Kom straks polentaen i en bradepande i et lag på 3-4 cm. Lad polentaen stivne, det tager ca. 1 time. I køleskabet kan den holde sig i et par dage.

Tomat-linsesauce

5. Hak løg og hvidløg. Hak selleri fint. Hak soltørrede tomater.
6. Sautér løg uden at de tager farve mindst 10 min. Tilsæt selleri og hvidløg og sautér med i 4 min.
7. Tilsæt tomatpuré og rist af i 1-2 min.
8. Tilsæt soltørrede tomater, hakkede tomater, linser og vand og rør godt rundt mens det koger op. Kog saucen under låg i ca. 20 min. til linserne er møre.
9. Tag evt. lidt af saucen fra fx 1/8, og blend til en fin, glat puré. Vend pureen i saucen, det gør saucen lidt tykkere.
10. Hak oregano groft og kom i saucen lige inden servering.
11. Smag grundigt til med salt, peber og evt. lidt cayennepeber.

Stegt polenta

12. Vend den stivnede polenta ud på et skærebræt og skær den i firkanter 2,5 cm brede og 10 cm lange (dette mål gør dem nemme at servere).
13. Pensl polentaen med olivenolie og rist dem i ovnen ved 200°C i 10-15 min.