Stegt broccoli med tahindressing

Sådan gør du

Del broccolien i kvarte, og steg på kipstegeren, til de har taget farve.

Vend broccolien med olie, salt, peber og hakket hvidløg.

Bag færdig i ovnen. Broccolien skal stadig have bid og skal serveres lun.

Tahindressing

Blend bønnerne med appelsin, tahin, citron og vand.

Tilsæt evt lidt kogelage fra bønnerne, hvis cremen er for tyk.

Lad cremen stå et par timer og smag den til igen inden servering.

Anret cremen i bunden af et stort fad og anret herpå de lune, stegte broccoli

Drys med sumak, dukkah eller et sprødt rugbrødsdrys efter behag.

Gode tips om kål

Kål er ikke elsket af alle. Men når den bliver stegt og får umamismag, så er den meget langt fra de dårlige oplevelser, mange har, med udkogt, bitter kål.

Steg store stykker hvidkål, spidskål, blomkål eller andet på panden eller grillen for at få en god stegeskorpe, og lad kålen beholde konsistens og farve. Anret på cremede dressinger eller en god krydret humus. Så er det skønt tilbehør til gryderetter, frikadeller eller som fyld i en sandwich.

Portionsstørrelse: 80 g (heraf 30 g tahindressing)