Sprød dej og tarteletfyld med asparges, ærter og kylling

Sådan gør du

Hvid sovs

1. Kom blomkål, selleri, hestebønner, løg og hvidløg i en gryde og tilsæt mælken.
2. Kog/damp grønsagerne under låg, til de er møre, og en gaffel nemt glider igennem.
3. Blend grønsager og mælk helt glat, og jævn mosen med lidt maizena. Sovsen må gerne være tyk, da både grønt og fløde fortynder den senere.
4. Smag sovsen til med sellerisalt, muskat, eddike, wasabi, citron, salt og peber.
5. Tilsæt til sidst fløden, og giv saucen et hurtigt opkog.
6. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Fyld

1. Varm ingridærter, kartofler og kyllingekød tildækket i ovnen ved 170 grader, til det er varmt.
2. Vend gulerødderne i den varme sovs.
3. Vend forsigtigt de varme ingridærter og kartoflerne i sovsen sammen med aspargessnitterne.
4. Smag til igen, og vend til sidst det hele med grønne ærter og hakket persille.

Grove Butterdejsstænger

1. Læg den grove butterdej på en plade med bagepapir, og drys med quinoa og hampefrø.
2. Brug en rullepind til at mase quinoa og hamp fast i butterdejen.
3. Vend butterdejen, så kernerne kommer ned på bagepladen.
4. Pensl butterdejen med æg, og skær dejen i stænger ca. 4x8 cm.
5. Bag dejen sprød og lysebrun i ovnen ved 175 grader i ca. 12 til 15 minutter.
6. Server tarteletfyld i en lille skål, evt. med grøn topping af friske urter fra sæsonen.
7. Og læg 2 stykker sprød butterdej på toppen af skålen

OBS: Mads bruger ingridærter i videoen. I opskriften bruges der hvide bønner. Begge dele kan bruges.