Solbærmousse uden husblas

Sådan gør du

Første del / Dag 1

1. Bland Maizena, sukker, blendede solbær og citronskal i en gryde.
2. Bring massen i kog under piskning, og lad massen koge i mindst 10 minutter, så Maizenaen koger godt igennem og ikke giver en ”melet” smag til moussen.
3. Tilsæt æggeblommerne lidt ad gangen, og pisk det grundigt sammen.
4. Fjern massen fra varmen, og hæld straks massen i en skål, og sæt på køl nogle timer. Helst natten over. Det skal være helt koldt.

Anden del / Dag 2

1. Bland loppefrøskaller og vand, og rør det godt sammen.
2. Lad det stå ca. 15 minutter, til det er tykt.
3. Pisk æggehviderne stive, og tilsæt resten af sukkeret lidt ad gangen, mens du pisker, til du har en sej og luftig marengs.
4. Pisk fløde til stift flødeskum.
5. Rør den kolde solbærmasse glat og cremet sammen med loppefrømassen, og vend den i marengsen.
6. Vend derefter flødeskum forsigtigt i.
7. Fordel moussen i 10 portionsskåle, eller server den i en stor serveringsskål.
8. Stil den på køl i mindst en time inden servering.
9. Pynt evt. med flødeskum inden servering.