Smørrebrød med bagt selleri og syltede rødløg

Sådan gør du

Bagt selleri

1. Skrub selleri grundigt med en grønsagsbørste.
2. Smør selleri med olie og krydr med salt og peber.
3. Kom selleri i dybe gastrobakker med låg og læg timiankviste ved.
4. Bag selleri under låg ved 200°C i 1- 1½ time afhængigt af størrelsen.
5. Lad sellerien køle af i køleskabet.

Syltede rødløg

1. Skær løg i tynde både.
2. Kog rørsukker, vand, eddike, salt og groftkværnet peber op i en gryde, til sukkeret er smeltet.
3. Tilsæt løg og giv dem et kort opkog.
4. Hæld løg og lage i en beholder, og lad dem køle af.
5. Opbevar løgene i køleskabet, hvor de kan holde sig i mindst 3 måneder.

Tilbehør

1. Smag mayonnaisen til med sennep. Kom det meste i en sprøjtepose og gem resten til at smøre på brødet.
2. Kom de ristede hasselnødder i en plasticpose og bank dem let med en kagerulle eller rulletræ, så de deler sig – eller bliver groft hakket.

Smørrebrød

1. Skær sellerien i tynde skiver på pålægsmaskine, så tyndt som det lader sig gøre.
2. Smør rugbrødet med et tyndt lag mayonnaise.
3. Læg selleriskiverne på brødet, og ’krøl’ det gerne så det får højde og volumen, og så der er plads til flere skiver.
4. Sprøjt små ’dutter’ af mayonnaise på sellerien.
5. Lad rødløgene dryppe godt af og kom ovenpå sellerien.
6. Top med nødder og karse eller persille.