Sloppy Joe med BBQ-bønner og marineret rødkål
Sådan gør du
BBQ-bønner
- Hak løg. Skær hvidløg i tynde skiver. Riv gulerødder og rodfrugter groft. Blend tomaterne til puré.
- Steg bønner i olivenolie, til de er brunede.
- Sænk varmen, tilsæt løg, hvidløg og lidt BBQ-krydderi, og steg i 1 min.
- Tilsæt gulerødder og rodfrugter og steg i 1-2 min.
- Tilsæt tomater og lidt vand. Kog op. Lad saucen småkoge til den er kogt tyk og alt er mørt.
- Smag til med salt, peber og evt. lidt mere BBQ-krydderi.
Marineret rødkål
- Snit rødkålen fint. Skær rødløg i papirtynde skiver.
- Vend rødkål og løg med lidt olie og smag til med eddike, salt og peber.
Ovnfritter
- Skær kartoflerne i tynde både, og vend dem med olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag fritterne lysebrune og møre i ovnen ved 200°C ca. 25 min.
Sourcream dip
- Rør mayonnaise sammen med tørret dild og løgpulver. Vend forsigtigt cremefraichen i mayonnaisen og smag grundigt til med salt, peber og lidt eddike.
Tilbehør
- Lun burgerbollerne i ovnen.
BBQ-bønner
200 g løg
10 g hvidløg
250 g gulerødder
250 g hvide rodfrugter (fx pastinak, persillerod og/eller knoldselleri)
1 kg kogte sorte bønner eller kidneybønner
Olivenolie
BBQ-krydderi
500 g dåsetomater
25 ml Engelsk sauce
60 ml ketchup
20 g dijonsennep
Salt og peber
Marineret rødkål
1 kg rødkål
100 g rødløg
Salt og peber
Olivenolie
Æbleeddike
Ovnfritter (kan undlades)
1.5 kg bagekartofler
Olivenolie
Salt
Sourcream dip
1 liter cremefraiche 9% eller 18%
2 dl mayonnaise
15 g tørret dild
15 g løgpulver
Salt og peber
Æbleeddike
Tilbehør
10 burgerboller (bag evt. selv af opskriften på Brød med hvide bønner)
Målgruppe
Denne opskrift er målrettet elever på frie fagskoler og højskoler. De er altså til raske unge og voksne, og kan derfor også bruges i kantiner.
Denne opskrift er en del af projekt Grønne opskrifter til frie fagskoler og højskoler.
