Samosa med kartofler, ærter og hjemmelavet karry

Sådan gør du

Indisk grøn karry

1. Rist spidskommen og koriander på en varm, tør pande.
2. Kom alle ingredienserne i en blender eller foodprocesser, og blend til en ensartet masse.

Samosaer

1. Bland alle tørre krydderier, og rist dem i varm olie, til frøene begynder at poppe.
2. Tilsæt løg, hvidkål og den indiske grønne karry, og steg let i olien.
3. Tilsæt vand og bring i kog.
4. Tilsæt kartoflerne, og kog, til grønsagerne er let møre, men stadig har bid, og vandet er opsuget af grønsagerne.
5. Vend tofu i en smule mel og slat, og steg tofu på en varm pande i en smule olie, til den tager farve.
6. Tilsæt ærter, tern af æg og tofu til fyldet, og smag det hele til med salt.
7. Lad fyldet afkøle. (tilbered evt. dagen før)
8. Fold Samosa med 120g fyld, og luk af med en smule æggeblomme.
9. Steg samosaerne sprøde og brune i neutral olie, og server med raita.
10. Samosaerne kan steges et par timer før, og genopvarmes i ovnen lige før servering.