Rødbedehummus

Sådan gør du

Dagen før:

1. Udblød ærter eller kikærter i rigeligt koldt vand, ca. 10 timer på køl, gerne natten over.

På dagen:

1. Hæld vandet fra de udblødte ærter eller kikærter og kom dem i en gryde.
2. Dæk med vand, og tilsæt finthakket chili og laurbærblade.
3. Kog til ærter eller kikærter er helt møre.
4. Kom salt i vandet, og lad ærterne trække i yderligere 5 min.
5. Hæld kogevandet fra, men gem ca. 1 liter, og lad ærter eller kikærter køle en smule af.
6. Kassér laurbærbladene.
7. Skrub rødbederne, og kom dem i en gryde. Dæk med vand, tilsæt salt og lidt eddike, og kog rødbederne møre. Lad dem køle af.
8. Smut skallen af de afkølede rødbeder, og skær dem i mindre stykker.
9. Kom ærter eller kikærter, rødbedeternene og lidt kogevand i en foodprocessor.
10. Blend rødbederne sammen med de kogte ærter eller kikærter, tahin, hvidløg, citronsaft og spidskommen, til du får en glat puré.
11. Smag til med salt og peber.
12. Spæd evt. til med mere kogevand, hvis konsistensen er meget fast.
13. Smag grundigt til med evt. mere salt, citronsaft, tahin, spidskommen eller chili.