Palak kadhi – indisk suppe med spinat og yoghurt

Fotograf: Rishi – happyliving

Sådan gør du

Suppe

Hak løgene fint.

Riv squashen groft.

Riv ingefæren fint.

Steg løg, squash og ingefær i smør eller ghee i en gryde ved lav/middel varme i 10-15 min. Løgene må ikke blive mørke, men de må gerne karamellisere let.

Pisk karry og kikærtemel sammen med yoghurten, til klumperne er rørt ud.

Blanchér spinaten i let saltet vand i 2-3 min., til den er faldet sammen.

Sigt kogevandet fra, men gem det.

Blend spinaten til en puré med lidt af kogevandet.

Hæld yoghurtblandingen og spinatpuréen i gryden, og lad det simre i 20-30 min.

Smag evt. til med mere karry, og justér evt. konsistensen med spinat-kogevand, suppen skal være tyk og cremet.

Smag til sidst til med salt.

Topping

Rist spidskommen, korianderfrø, brune sennepsfrø, sesam og nigellafrø på en tør pande, og knus det hele i en morter.

Servér retten i dybe tallerkener med et drys topping. Servér med naanbrød.

Serveringstip
Servér retten som en tyk suppe med naanbrød og chutney til. Eller som sauce med til ris, gerne med ekstra grove stykker af grøntsager fx med ris og chutney.