MEXICO: Tacos med krydret bønnefyld
Sådan gør du
- Pil og hak rødløg og hvidløg fint.
- Varm olien op i en stor gryde, og steg løg og hvidløg i 3-4 minutter, til de er bløde.
- Tilsæt paprika, spidskommen, koriander og oregano, og lad krydderierne stege med i ca. 1 minut.
- Kom tomatpuré i gryden og steg den kort.
- Tilsæt hakkede tomater, vand og bouillonterninger.
- Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i gryden.
- Lad retten simre i 15-20 minutter.
- Smag til med sukker, limesaft, salt og peber.
- Skyl og snit spidskål, skær agurk og tomater i små tern og dræn majsene.
- Varm tacoskallerne efter anvisningen på pakken.
Servér tacos med bønnefyld og de forskellige toppings.
Bønnefyld
0.2 kg rødløg
20 g hvidløg
0.27 dl olie
5 g paprika
4 g stødt spidskommen
4 g stødt koriander
2 g tørret oregano
0.72 kg sorte bønner, drænet vægt
0.8 kg hakkede tomater
60 g tomatpuré
20 g grøntsagsbouillonterninger
0.2 l vand
8 g sukker
0.3 dl friskpresset limesaft
Salt og friskkværnet peber
Topping
0.3 kg majs
0.3 kg agurk
0.2 kg cherrytomater
0.5 kg spidskål
30 g frisk koriander
Syltede rødløg
0.4 kg creme fraiche
20 tacoskaller eller små tortillas
Tilberedningstid:
ca. 45 minutter
Målgruppe
Denne opskrift er udviklet med et ønske om at skabe flere bæredygtige måltidsfællesskaber i kirker og kirkelige organisationer.
Den er altså til raske voksne, og kan derfor også bruges i kantiner.
Denne opskrift er en del af projekt Økologiske og grønne måltidsfællesskaber i kirkeregi
