MEXICO: Chili sin carne
Foto: Kasper Hornbæk
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på pakken.
- Hak løg, hvidløg, squash, peberfrugter og gulerødder i små tern.
- Svits løg og hvidløg i olie i en stor gryde.
- Tilsæt squash, peberfrugt og gulerødder og steg i 5 minutter.
- Tilsæt tomatpuré og krydderier, og lad det stege kort.
- Hæld hakkede tomater, chokolade og brun farin i gryden.
- Lad retten simre i 25-30 minutter.
- Hæld vandet fra kidneybønnerne og tilsæt dem sammen med majs de sidste 10 minutter.
- Smag til med limesaft, salt og peber.
- Servér med brune ris, creme fraiche og frisk koriander.
Chili sin carne
0.4 kg løg
40 g hvidløg
0.5 dl olie
0.5 kg squash
0.6 kg rød peberfrugt
0.45 kg gulerødder
30 g tomatpuré
1.6 kg hakkede tomater
0.48 kg kidneybønner, drænet vægt
0.3 kg majs
8 g stødt spidskommen
2 g oregano
4 g chiliflager
2 g stødt kanel
30 g mørk chokolade (85 %)
20 g brun farin
0.2 liter limesaft
Tilbehør
0.7 kg brune ris
0.4 liter creme fraiche 5 %
30 g frisk koriander
Tilberedningstid:
ca. 1 time
Målgruppe
Denne opskrift er udviklet med et ønske om at skabe flere bæredygtige måltidsfællesskaber i kirker og kirkelige organisationer.
Den er altså til raske voksne, og kan derfor også bruges i kantiner.
Denne opskrift er en del af projekt Økologiske og grønne måltidsfællesskaber i kirkeregi
