Marokkansk gryderet med søde kartofler og abrikos

Sådan gør du

Bag de søde kartofler i ovnen 15 minutter ved 180 grader, til de er næsten møre og gyldne.

Steg tempeh gyldent i olie.

Varm olien i en stor tykbundet gryde, og rist løgene klare.

Tilsæt hvidløg, ingefær, kanel og spidskommen, og rist det hele godt igennem, så krydderierne får varme og frigiver masser af smag til retten.  Det må gerne dufte stærk af krydderier.

Tilsæt harissa, tomater, citron i tern, koriander og salt, og giv det hele et opkog.

Tilsæt gulerødder, knoldselleri og porre og de tørrede frugter, og vend det grundigt i sovsen, så alle grønsager smøres godt ind i tomat og krydderier.

Bring gryden i kog.

Skru ned for varmen, og lad det småsimre i 5-7 minutter, til grønsagerne er møre.

Rør jævnligt i gryden undervejs, da retten kan sætte sig lidt i bunden.

Tilsæt de bagte søde kartofler og stegt tempeh.

Smag til med evt mere harissa eller andre krydderier.

Server med dukkah, groft brød og labneh som cremethed.

Køkkentips: Retten vinder mere smag ved at stå nogle timer før servering eller at være lavet dagen før.