Markærtefalafler

Fotograf: Chris Tonnesen

Sådan gør du

Dagen før:

Udblød markærterne i rigeligt koldt vand i minimum 10 timer – gerne natten over, på køl.

På dagen:

Riv jordskokkerne groft.

Hak hvidløgene groft.

Kom alle ingredienser i en foodprocessor, og blend det til en grov fars.

Justér evt. konsistensen med rugmel eller olivenolie, så den er formbar.

Varm en god portion olie op i en pande eller gryde.

Form æggeformede falafler med to skeer, og steg dem gyldne og gennemstegte i den varme olie.

Tip: I stedet for markærter, kan man bruge kikærter eller andre ærtesorter.