Latkes med dildyoghurt og spidskålsalat med æble
Foto: Stoklund Medieproduktion
Sådan gør du
Latkes
- Hak løg. Riv rødbederne groft.
- Pisk æg sammen med løg, rødbeder og bælgfrugtmel i en skål. Krydr med salt og peber.
- Skræl kartofler og riv dem groft. Knug væsken let ud af dem med hænderne og vend dem i dejen.
- Steg klatter á ca. ½-1 dl af kartoffeldejen i olie, 3-4 min. på hver side, til de er gyldenbrune.
- Læg dem på bageplader med bagepapir.
- Bag latkes færdige og gennembagte i ovnen ved 175°C i ca. 15 min.
Spidskålssalat med æble
- Snit spidskål fint. Skær æbler i tern.
- Vend spidskål og æble sammen med olie og eddike, og smag til med salt og peber
Dildyoghurt
- Hak dild og rør sammen med yoghurt.
- Smag til med salt og peber.
Latkes
200 g løg
400 g rødbeder
1.5 kg bagekartofler
5 æg
200 g bælgfrugtmel fx linse- eller ærtemel
Salt og peber
Spidskålsalat med æble
1.5 kg spidskål
500 g æbler
45 ml olivenolie
30 ml æbleeddike
Salt og peber
Dildyoghurt
25 g dild eller
6 g tørret dild
1 liter yoghurt naturel
Salt og peber
Målgruppe
Denne opskrift er målrettet elever på frie fagskoler og højskoler. De er altså til raske unge og voksne, og kan derfor også bruges i kantiner.
Denne opskrift er en del af projekt Grønne opskrifter til frie fagskoler og højskoler.
