Kikærtepandekager
Sådan gør du
- Bland kikærtemel og durummel med salt.
- Pisk kærnemælken i, så dejen bliver glat.
- Tilsæt hvidløg, spidskommen og hakket krydderurt.
- Pisk æggene i dejen.
- Pisk olie i dejen.
- Lad dejen hvile 30-60 minutter.
- Pisk dejen godt igennem og tilsæt evt. lidt vand, hvis dejen er blevet for tyk.
- Opvarm en pande 20 cm diameter med en smule olie til den første pandekage.
- Bag pandekagerne (ca. 80g pr stk.) ved høj temperatur, så de får farve på den ene side og kun lige vendes på den anden side et øjeblik.
- Rul pandekagerne med fyld, med den brunede side udad.
Pandekager
125 g kikærtemel
125 g fint hvedemel
5 g salt
1 g friskkværnet peber
350 g kærnemælk
2 g hvidløg, revet fint
1 g spidskommen
5 g frisk oregano/basilikum finthakket
300 g æg
40 g olie
10 portioner bliver til ca. 10 pandekager a 20 cm diameter
Passer til: Fyldte pandekager.
Næringsindhold
| Pr. 100 g | E%* | |
|---|---|---|
| Energi | 1110 kj | |
| Protein | 10,02 g | 15 E% |
| Kulhydrat | 24,98 g | 38 E% |
| Fedt | 13,03 g | 43 E% |
* E% = Energiprocentfordeling
Målgrupper
Denne opskrift egner sig til kulinarisk set til kantiner, ældre og syge. Retten lever i sig selv ikke op til anbefalingerne for næringsstoffordeling for disse målgrupper, men kan indgå som en del af et samlet måltid.
Denne opskrift er en del af projekt Grønne opskrifter til kantine, ældre og syge.
